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VEGGIE FOOD

VEGETABLE LASAGNA WITH TEXTURED SOYBEANS

one serving of vegetable lasagna with texturized soybeans with a side salad
(Debajo tenéis el post en Español).

Hello hello Wild Roses! Today I come with a new vegetable lasagna with textured soybeans recipe that I posted a few days ago on Instagram and apparently you really liked.

Actually, although it takes you an hour and a half to make this recipe, it’s totally worth it because it has so many nutrients and it’s super consistent. Romen and I are two fat-asses, and still it took us four meals to finish this vegetable lasagna with textured soybeans!

A few clarifications that I want to say before starting with this recipe is that ALL THE INGREDIENTS ARE OPTIONAL, THE QUANTITIES CAN BE CHANGED AND THE IMPORTANT THING IS THAT YOU ENJOY YOUR MEAL. That’s why I’m not adding any measurements here.

The «veggiegnese» sauce

The “veggiegnese” sauce (I just made that name up) is the tomato sauce with the veggies and the textured soybeans, I prepare it in huge quantities so that when we finish the lasagna, we can still use the sauce to prepare other meals with pasta, rice, gnocchis (look at these homemade broccoli gnocchis I invented the other day!) or to add in burritos.

To cut the veggies, I used a mincer that I have at home that costed me like 20 euros. Normally I do it by hand because I like the chunkiness, but because I’m making it with the textured soybeans I wanted that to be the protagonist. I didn’t mince the mushrooms either because I love how they taste, and the bigger the pieces the merrier the taste.

The bechamel sauce

I added a sweet potato to my bechamel sauce because I tried it once in a restaurant called Vegetalia close to the Rambla de Barcelona. That day I can confirm that Romen and I ate the BEST vegan lasagna and raviolis OF OUR LIVES.

Lastly, the only thing that has to be measured is the bechamel sauce: you always have to add the same quantity of butter and flour, and then start adding water or milk of your choice. Normally it’s made with just milk, but because I only have sugared vegetable milks, I prefer using water. For the lasagnas, it’s always better to make too much bechamel than too little, mostly because this is what makes lasagnas so heaven like.

Vegan option

I added grated cheese to the bechamel sauce and on top because I’m a fan, but if you want to make it vegan, you’ll hardly notice the difference. Also, if you don’t want to use veggies in your vegetable lasagna with textured soybeans you can make it with only onions, garlic and carrots and the textured soybeans, you can also add four cheeses to the bechamel to make a cheese lasagna. You enjoy.

a dish of vegetable lasagna with texturized soybeans

How to make vegetable lasagna with textured soybeans.

INGREDIENTS

For the «veggiegnese» sauce:

Olive oil
Onion
Green pepper
Red pepper
Zuchini
Carrot
Mushrooms
Textured soybeans
Tomato sauce
Ketchup
Salt & pepper
Soy sauce
Red paprika
Cumin
Oregano
Garlic

For the bechamel:

2 tbsp Butter
2 tbsp Flour
1 sweet potato
Grated cheese
Water and/or milk
Curry
Red paprika
Nutmeg
Garlic powder
Salt & pepper

Others:

Lasagna sheets
Grated cheese
Bread crumbs

METHOD

For the «veggiegnese» sauce:

1. soak a handful of textured soybeans for 20 minutes.

3. Strain and brown the textured soybeans in a pan with olive oil and soy sauce. Then, add to a casserole.

2. Put the casserole to a fire with a little bit of olive oil. Mince the veggies and start adding them in. Add the spices and stir fry.

4. Add the tomato sauce and a little bit of ketchup (for tasting) and let it boil on a low heat.

For the bechamel:

5. Boil a sweet potato until you can puree it.

6. In a heated casserole add the butter and let it melt.

7. Add the spices and mix until you have a homogeneous mixture.

8. Add the flour and continue mixing. Then, little by little add milk or water and combine to keep the homogeneous paste.

9. In a bowl, puree the sweet potato and add to the bechamel. Mix and continue adding water or milk until you get a pasty mixture without or with as little as possible lumps.

10. Add grated cheese and combine until melted.

ELABORATION OF THE LASAGNA LAYERS:

Count how many lasagna sheets you have and organise how you’re going to divide the layers. Prepare the lasagna as the instruction box says.

Put the «veggiegnese» sauce in the base of a container so that the lasagna sheets don’t stick, add the sheets, another layer of «veggiegnese» sauce, sheets, bechamel sauce, and keep making layers. Just keep in mind that the two bottom layers are «veggiegnese» sauce.

For the last layer, try covering the entire lasagna sheet with «veggiegnese» sauce so that it doesn’t crimp or dry out. Then, on top of the «veggiegnese» sauce add another layer of bechamel. Top with grated cheese (and optionally, bread crumbs for a crunchy cover).

Put the vegetable lasagna with textured soybeans in the oven for approximately 20 minutes, then another 5-10 minutes on grill mode.

I like eating this with a little bread or salad (I know, «how weird» but I like those combinations). Leave a message in the comments section telling me if you liked this recipe! And don’t forget to subscribe to my blog under this post.

With love,
Limey x

a side salad for vegetable lasagna with texturized soybeans

LASAÑA VEGETAL CON SOJA TEXTURIZADA

Hola hola Wild Roses! Hoy os traigo una nueva receta de lasaña vegetal con soja texturizada que subí hace unos días a mis Instagram Stories y parece que os ha gustado.  

En realidad, aunque tardes una hora y media en preparar la receta, vale la pena totalmente ya que tiene muchísimos nutrientes y es súper consistente. Romen y yo que somos unos gordos, nos hemos ido comiendo la lasaña vegetal con soja texturizada durante cuatro comidas!

Un par de aclaraciones que quiero hacer antes de empezar con la receta es que TODOS LOS INGREDIENTES SON OPCIONALES, LAS CANTIDADES PUEDES VARIARLAS A TU GUSTO Y LO IMPORTANTE ES QUE DISFRUTES DE TU COMIDA.  Es por esto que no añado cantidades a la receta.

La salsa «veggieñesa»

La salsa “veggieñesa” (me acabo de inventar el nombre) que es la salsa de tomate con verduras y soja texturizada,  la preparo en cantidades industriales para que cuando se acabe la lasaña, me quede más salsa para comer con pasta, arroz, gnocchis (mira estos gnocchis de brócoli que he inventado!) o para meter en burritos. 

Para picar las verduras, he usado una picadura que tengo en casa que me ha salido 20 euros. Normalmente lo hago a mano y me gusta más que tenga trozos grandes, pero como hoy lo vamos a preparar con la soja texturizada quería que destaque un poco. Tampoco piqué los champiñones sino que los dejé en láminas porque me encanta cómo sabe y por lo tanto en trozos grandes su sabor va a resaltar más.

La salsa bechamel

Lo de añadir la batata a la salsa bechamel es una idea que he sacado del restaurante Vegetalia ubicado cerca de la Rambla de Barcelona. Ese día puedo confirmaros que Romen y yo hemos comido la MEJOR lasaña y LOS MEJORES raviolis veganos DE NUESTRAS VIDAS.

Por último, lo único que sí hay que medir es la salsa bechamel: siempre hay que poner la misma cantidad de mantequilla y harina, y luego ya ir añadiendo agua o leche a tu gusto. Normalmente solo se hace con leche, pero como solo tengo leches vegetales y saben azucarados, prefiero usar agua. Para las lasañas, siempre es mejor que sobre a que falte, ya que es lo que hace tan deliciosa la lasaña.

Opción vegana

Yo le añadí queso rallado a la salsa bechamel y por encima porque soy fan, pero si quieres hacerlo vegano, apenas notas la diferencia. También, si no quieres usar verduras en tu lasaña puedes hacerla con solo cebolla, ajo y zanahoria y la soja texturizada, y a la salsa bechamel añadirle cuatro quesos para hacer una lasaña de queso. Tú disfruta. 

one serving of vegetable lasagna with texturized soybeans

Cómo preparar lasaña vegetal con soja texturizada.

INGREDIENTES

Para la salsa «veggieñesa»:

Aceite de oliva
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Calabacín
Zanahoria
Champiñones
Soja texturizada
Salsa de tomate
Ketchup
Sal & pimienta
Salsa de soja
Pimentón rojo
Comino
Orégano
Ajo

Para la bechamel:

2 cdas de Mantequilla
2 cdas de Harina
1 batata
Queso rallado
Agua y/o leche
Curry
Pimentón rojo
Nuez moscada
Ajo en polvo
Sal & pimienta

Aparte:

Hojas de lasaña
Queso rallado
Pan rallado

MÉTODO

Para la salsa «veggieñesa»: 

1. Dejar un puñado de soja texturizada en remojo durante 20 minutos.

3. Colar la soja texturizada y dorar unos minutos en una sartén con aceite de oliva y salsa de soja. Luego, añadir a una cazuela.

2. Poner la cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva. Picar las verduras y el ajo e ir poniendo al fuego. Añadir las especias y dejar sofreír. 

4. Añadir la salsa de tomate y un poco de ketchup (para el sabor) y dejar hervir a fuego lento.

Para la bechamel:

5. Poner a hervir una batata pelada hasta que se pueda hacer puré con ella.

6. En una cazuela al fuego poner mantequilla y dejar derretir.

7. Agregar las especias y remover con un batidor de mano (manual) hasta conseguir una masa homogénea. 

8. Añadir la harina y seguir batiendo. Luego, muy poco a poco ir agregando leche o agua y batir para mantener la masa homogénea.

9. En un bol, aplastar la batata y luego añadirla a la bechamel. Mezclar y seguir agregando agua o leche hasta conseguir una pasta líquida sin grumos (o con la menor cantidad posible).

10. Añadir queso rallado y remover hasta que se derrita.

ELABORACIÓN DE LAS CAPAS DE LA LASAÑA:

Cuenta cuántas láminas de lasaña tienes y organiza cómo vas a hacer las capas. Prepáralas como indican sus instrucciones. 

Poner salsa «veggieñesa» en la base de un recipiente para que no se pegue la lámina inferior, poner las láminas, otra capa de salsa “veggieñesa”, láminas, salsa bechamel, e ir intercalando. Pero que las dos capas de abajo sean de salsa «veggieñesa».

Para la última capa, procura cubrir toda la lámina de lasaña con salsa de “veggieñesa” para evitar que se arrugue y seque al horno. Luego, encima de la salsa “veggieñesa” añadir otra capa de bechamel. Topar con queso rallado (y opcional, pan rallado para una cobertura crujiente)

Poner al horno durante unos 20 minutos, y luego otros 5-10 minutos en modo grill.

A mí me gusta combinarlo con un poco de pan o ensalada (lo sé, “qué raro” pero a mí me gustan esas combinaciones). Dejadme saber qué os ha parecido en los comentarios! Y no olvidéis suscribiros al blog debajo de este post. 

Con amor,
Limey x

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